Dolma.

‎- А ты долма любишь?
- Нет.
- Потому что у вас не умеют готовить долма! (из к/ф "Мимино")

ДОЛМА

- виноградные листья (у меня свежие)
- мясной фарш
- горсть сухого риса
- соль, черный перец по вкусу
- пучок крупный свежей зеленой мяты
- пучок свежей петрушки
- пучок зелени кориандра ( я та понимаю можно пропустить или заменить на кинзы)
- 3-4ст.л олив.масла

Для подачи:
- стакан свежего йогурта
- 1-2 зубчика чеснока
- соль
- при желании лимон

1) Виноградные листья перебрать, обрезать хвостики, промыть под проточной водой.
Если листья маринованные или соленые, то предварительно их нужно вымочить в воде ночь, пару раз сливая старую и наливая свежую порцию ( в этом случае пропускаем пункт
2) Закипятить воду и погрузить свежие виноградные листья стопочкой (по 10-15 шт) на 1-2 минуты.
Остудить. Часто просто перекладывают литься сразу в миску с очень холодной водой, чтобы листья сразу остыли.
3) Рис промыть несколько раз, замочить в большом количестве воды на 30 минут - час. Воду слить, рис смешать с мясным фаршем. Добавить соль, перец, олив.масло и мелко-мелко нарезанную зелень. Все перемешать.
Положить массу, размером с чайную ложку, на середину виноградного листа, завернуть края листа вовнутрь, а затем завернуть полностью лист, чтобы получилось что-то на подобии квадратика.
4) Уложить вплотную к друг дружке все фаршированные листья в кастрюлю, залить кипящим бульоном (можно из бульонного кубика), положить сверху тарелку в качестве груза и поставить на огонь.
Дать покипеть сильно минут 5, затем закрыть крышкой и поставить на малый огонь до готовности. Варить примерно минут 35-45.
5) Перевернуть содержимое кастрюли на блюдо, (осторожно! может осталось немного кипящего бульона на дне! переворачивайте аккуратно!) а сверху полить заправкой.
Для нее просто измельчить чеснок со щепоткой соли и смешать с йогуртом.
Полить этой смесью поверх долмы при подаче на стол.

Russisk salat "sild i frakken"

En meget populær festlig forret er dette russisk "sild i frakken" salat -en slags af sild lasagne med kogte grøntsager. Du skal har: ca 500 g af kogte kartofler, gulerodder og rodbeder, 2-3 frisk løg, sild og mayonnaise. Se fremgangsmåde her:

Kartoflerne rives på en rivejern og ligges på bunden af en form jævnt. Dæk dem med en tynd lag af mayonnaise.

Når du vælge din sild er det vigtig med balance i smagen -helst ikke så meget sukker i marinaden. Denne udgave af sild fra coop er helt i orden!

Sild skæres i små terninger og fordeles jævnt ovenpå kartofler.

Næste læg er løg, afsluttes med mayonnaise.

Gulerodder rives og fordeles jævn, dækkes med mayonnaise.

Sidste lag er rødbeder - "frakken". Skal ikke dækkes med mayonnaise, den vil trænger igennem i smagen efter et par timer i køleskabet. 

Denne udgave af salaten er lavet i 1 lag af alle ingredienser. Man kan vælge at bygger 2 lag i mindre form  til en grøntsagstort eller ruller alt i en "pølser" og servere skiver af denne slags af roulader. 

Kaukasisk ostebrød - khachapuri.

Her er en af hjemmelavede variationer af den fantastisk ostekage eller ostebrød fra Kaukasus. Passe god som opstarter, mens du venter på den varme ret. Du skal smelter 100 g smør, lad den blive lidt afkølet og bland til 100 g creme fraiche, 1 æg og lidt salt. Tilføj til massen 10 spiseskeer mel.  

 Du vil få en "smør-klump", stil den i køleskabet for 20-30 min.

Rul dejen 

Ca. 500g ost (alt kan bruges!) rives på en rivejern og blandes med 1 æg.

Fordel osten jævnt på dejen og luk den. På billedet er halv lukket variant.

 Khachapuri bages i en forvarmet ovn ca. 30 min. Serveres straks!

Marinerede kål.

 Du har brug for 3-4 gulerodder, samme mængde rødbede og ca. 10 fed af hvidløg.

 Alt kan rives på en rivejern og blandes til en jævn masse.

 Et mellemstor kål skæres i dele. Hvis du vil vælge at marinere i en kasserolle - 8-10 dele er nok. Nu blev jeg nødt til at gøre delene mindre til at passe i glas.

 Fyld din emballage på med kål og grøntsagerne på skift. Tillbered marinade:  for 1 liter vand 2 suppeske salt, 200 mg sukker, 200 mg eddike, 100 mg solsikke olie. Lad alt koge og fyld glassene (forsigtig!)

Hvonår kan jeg begynder?

Da den første blog kom frem i livet var jeg ikke klar over hvordan vil det går for mig. Målet var at prøve blogging og observere sig selv i de skriftlige øvelser. Nu er det næsten et år siden den første blog kom til livet og jeg fik fat i en af tendenser: jeg spreder mig! Hip og hop, dit og dat - frit løb for tankerne og livets gang i det sidste år skabte mange forskellige forsøg. Men ustruktureret noget kan ikke lad sig gøre for en født analytiker, basta, jeg vil nu rydde op.

Så denne blog - i tankerne som jeg har idag - skal overtage min passion til madlavning, særlig mine forsøg til at genopfriske gamle russiske madopskrifter. Vi se hvad den vil fører frem og om jeg med tiden vil være nød til at sortere i denne madrod igen! ;)

Hvornår begynde jeg? Nu! Fordi det er efterår og jeg har lyst til at går igang. Er det ikke grundigt  nok?