"Golybzi" -er en russisk varmt ret, hvor blanding af hakket kød og ris rulles i kålbladene. Den kan tilberedes med hvid kål, men jeg besluttede idag at bruge fine og store blade fra den fantastisk spiskål, som begynder at kommer til butikkerne nu. I denne version jeg valgte at servere ris -en fin risotto - ved siden af.
Du har brug for:
1 spiskål
1 løg
1-2 fede hvidløg
1 gulerod
500 g hakket svinekød
salt, peber, lidt frisk persille
Til sovs: 2 spiseske tomatsaft, 1/2 flaske cremfine (eller 2 spiseske creme fraiche), 300 mg bouillon
Men her er trin for trin vejledning:
Kålbladene blev hold for en kort tid i meget varmt vand, så de blev bløde og smidige, nemme at arbejde med.
Vi begynder at forberede fyld: løg skæres, gulerod rives og de svitses på en pande.
Salt, peber, finhakket hvidløg og evt.persille samt løg og gulerod blandes sammen. Det var nemmere at gøre det men hænder.
Variant: Forkogt ris kan evt. være med i blandingen.
Jeg skærer den tykke del af kålbladene ud og ruller kødmasse ind. (Variant: risen er også med i kødmassen)
De fine ruller steges på panden og lægges på en ovnfast form.
Til sovs: jeg blander tomat, cremfine og bouillon og lad dem koge op. Massen skal dække ruller næsten op. De bages i ovn på 45 minutter ved 180 C. Mens min golubzi var bagte lavede jeg en risotto som tilbehør til maden.
Sådan så det ud færdig! M-m-m, bon appetit!
