Dolma.

‎- А ты долма любишь?
- Нет.
- Потому что у вас не умеют готовить долма! (из к/ф "Мимино")

ДОЛМА

- виноградные листья (у меня свежие)
- мясной фарш
- горсть сухого риса
- соль, черный перец по вкусу
- пучок крупный свежей зеленой мяты
- пучок свежей петрушки
- пучок зелени кориандра ( я та понимаю можно пропустить или заменить на кинзы)
- 3-4ст.л олив.масла

Для подачи:
- стакан свежего йогурта
- 1-2 зубчика чеснока
- соль
- при желании лимон

1) Виноградные листья перебрать, обрезать хвостики, промыть под проточной водой.
Если листья маринованные или соленые, то предварительно их нужно вымочить в воде ночь, пару раз сливая старую и наливая свежую порцию ( в этом случае пропускаем пункт
2) Закипятить воду и погрузить свежие виноградные листья стопочкой (по 10-15 шт) на 1-2 минуты.
Остудить. Часто просто перекладывают литься сразу в миску с очень холодной водой, чтобы листья сразу остыли.
3) Рис промыть несколько раз, замочить в большом количестве воды на 30 минут - час. Воду слить, рис смешать с мясным фаршем. Добавить соль, перец, олив.масло и мелко-мелко нарезанную зелень. Все перемешать.
Положить массу, размером с чайную ложку, на середину виноградного листа, завернуть края листа вовнутрь, а затем завернуть полностью лист, чтобы получилось что-то на подобии квадратика.
4) Уложить вплотную к друг дружке все фаршированные листья в кастрюлю, залить кипящим бульоном (можно из бульонного кубика), положить сверху тарелку в качестве груза и поставить на огонь.
Дать покипеть сильно минут 5, затем закрыть крышкой и поставить на малый огонь до готовности. Варить примерно минут 35-45.
5) Перевернуть содержимое кастрюли на блюдо, (осторожно! может осталось немного кипящего бульона на дне! переворачивайте аккуратно!) а сверху полить заправкой.
Для нее просто измельчить чеснок со щепоткой соли и смешать с йогуртом.
Полить этой смесью поверх долмы при подаче на стол.

Russisk salat "sild i frakken"

En meget populær festlig forret er dette russisk "sild i frakken" salat -en slags af sild lasagne med kogte grøntsager. Du skal har: ca 500 g af kogte kartofler, gulerodder og rodbeder, 2-3 frisk løg, sild og mayonnaise. Se fremgangsmåde her:

Kartoflerne rives på en rivejern og ligges på bunden af en form jævnt. Dæk dem med en tynd lag af mayonnaise.

Når du vælge din sild er det vigtig med balance i smagen -helst ikke så meget sukker i marinaden. Denne udgave af sild fra coop er helt i orden!

Sild skæres i små terninger og fordeles jævnt ovenpå kartofler.

Næste læg er løg, afsluttes med mayonnaise.

Gulerodder rives og fordeles jævn, dækkes med mayonnaise.

Sidste lag er rødbeder - "frakken". Skal ikke dækkes med mayonnaise, den vil trænger igennem i smagen efter et par timer i køleskabet. 

Denne udgave af salaten er lavet i 1 lag af alle ingredienser. Man kan vælge at bygger 2 lag i mindre form  til en grøntsagstort eller ruller alt i en "pølser" og servere skiver af denne slags af roulader.