Pelmeni.

Pelmeni er en russisk variant af kød pakket i dejen,  fantastisk varm ret. Den kan nemt blive til en slags af "fast food", fordi pelmeni kan nemt fryses og blive klar efter 5 minutter af kogning i den saltet vand. 

Du kan læse mere om retten for eksempel her: http://en.wikipedia.org/wiki/Pelmeni

Jeg vil tilføje min egen trin -for- trin beskrivelse med små tips og billeder.  

Dejen: du har brug for 1 glas vand, salt, 1 æg, mel. Kunsten er at lave dejen smidig at arbejde med. Jeg fandt opskriften som efter kilden kommer fra Faina Yeltzina. Hun brugte iskold vand og 1 suppeske af creme fraiche. Dette sandelig er en god tip, efterprøvet!

Du ælte dejen og lad den ligger lidt.

Til kødfyld er bedst blandet hakkede kød: okse/svinekød, eller svine/kalvekød. På billedet er kun hakkede svinekød 500 g, løg, hvidløg, 1 æg, salt og peber.

Til at gøre det jævnt jeg river løg og hvidløg på en rivejern.

Jeg tilføjer æg, salt og peber og blander det god. Tip: en god ide at tage din kødfars og kaste den ned i skål til at gøre den jævn.

Dejen rulles ud og små runde skæres ud med evt. lille kop eller glas i passende størrelse. Kunsten er at lave mindst mulige "runde"! Mine er ikke helt så små, som jeg kunne ønske det ;)

En bid af kød sættes i centrum af dej.

Dejen bojes i centrum:

Med fingerne lukkes og drejes:

Pelmeni blive kogt i saltet vand mindst 5 minutter fra begyndelse af kogning.

De kan serveres med mayonnaise, smør, eddike. 

En plade med færdige pelmeni kan stilles i frysekammer af din køleskab.  

Frosne pelmeni kan nemt pakkes i plastik pose og beholdes i fryseren.